國產雪花制冰機的工作原理主要基于制冷劑循環流動，在蒸發器內吸收熱量，使水在低溫下結冰的過程。具體來說：
制冷劑循環：制冷劑在制冰機的系統中循環流動，通過壓縮機、冷凝器、節流裝置和蒸發器等部件完成制冷循環。
熱交換：在蒸發器中，制冷劑吸收水的熱量，使得蒸發器表面的溫度降低。當水流經蒸發器時，由于溫度降低，水在低溫下結冰。
制冰與脫冰：通過特定的制冰機構(如行腔隔片式制冰蒸發器、螺旋滾刀擠壓式制冰型式等)，將水制成細小顆粒的雪花狀冰。當冰層達到一定厚度時，制冰機會自動進行脫冰操作，將冰塊從蒸發器中分離出來。
國產雪花制冰機的特點：
冰形細小：雪花制冰機所制的冰形為不定形的細小顆粒，這種冰形態較為潮濕，含水量一般在15%~25%之間，溫度略低于零度。這種冰的可塑性好，易于取用和堆積，能夠迅速滲入較窄間隙，因此冷卻作用的速度很快。
制冰快：采用制冷技術和優化熱交換設計，能夠在短時間內快速制得大量冰，同時保證冰塊的質量和穩定性。
智能控制：通常配備有微電腦控制器，能夠自動控制并顯示整個制冰過程。此外，還具有冰滿提示、缺水顯示、故障警告等保護性停機功能，確保設備的穩定運行。
節能環保：采用無氟壓縮機和制冷劑，符合環保要求。同時，設備在運行時噪音低、能耗低。
易于維護：結構設計緊湊，易于清潔和維護。用戶可以根據需要啟動自動清洗功能，隨時清洗水循環系統，確保機器及冰塊干凈衛生。
應用廣泛：國產雪花制冰機專為實驗室設計，特別適合在生命科學、醫學、農林牧漁、檢驗檢疫等實驗室使用。同時，也廣泛應用于醫院、學校、超市、漁業捕撈冷藏、醫療應用、化工、食品加工等行業。
